Francis X1 - co dělám špatně?

[hanuman]

Ahoj všem, už jsem toho přečetl dost, jak tady na fóru, tak i na na netu nebo třeba Knihu o kávě od Petry Veselé a fakt si nevím rady.

Mám problém s tím, že se mi stane při přípravě kávy věc, která by se (podle mě dostupných informací) neměla stát .
1, kafe mi vytéká rychleji než by mělo - moc hrubě namletá káva?!
2, v misce mi zůstane "blátíčko" někdy i voda (rozhodně to není hezký bochánek ) - moc jemně namletá káva?!

Vidím v tom trochu rozpor a moc si nevím rady a nebo něco dělám špatně a nevím co. O chuti kafe ani nemluvím !

Díky.

[primacafe]

Naplnit misku tak aby šla tak, tak zatáhnout do hlavy kávovaru. To znamemá aby se káva sevřela mezi dnem misky a sítkem sprchy. A potom už jen nastavovat hrubost mletí.

........ už jsem toho přečetl dost, jak tady na fóru, ................

Tak nevím buď si děláte srandu nebo jste toho tady na foru moc nepřečetl. Na toto téma jsou zde desítky příspěvků.

Chuť kávy je už zase o něčem jiném. Použitá káva, teplota vody. Ikdyž ta teplota vody může mít souvislost i s tím jak rychle voda kávou protíká, ale to už je trošku extrém.

[hanuman]

Zdravim, no k tomu uz jsem se take dostal (od 7g - az po plnou misku), ale porad mam blato (moc jemne namlete?) a tece to rychle...jeste jsem zapomnel napsat, ze je to bazarovej kousek, tak jestli to neni treba necim jinym?!

[primacafe]

Celý problém je málo kávy v misce. Nevím jak jinak vám to mám napsat.

[hanuman]

Jak uz jsem psal, i pri plne misce a jemnem namleti to neni ono...

[Redmann]

Mne ešte napadá, nemá náhodou pretlakové misky?

[primacafe]

Ale i tak. Mluvil jsem v poslední době s několika majiteli kávovaru kteří používají přetlakové misky (dvojté dno). Většinou plnění přetlakových misek zlehčuju a beru s nadhledem. Určitě se dá kvalitním plněním přetlakové misky výsledek dost ovlivnit.

[hanuman]

mam klasickou paku s miskou na jedno kafe...

[primacafe]

nejde o páku, jde o misku. Jestli je přetlaková nebo nepřetlaková.

[Redmann]

V pretlakovej miske ja často blato, bez ohľadu na mletie a množstvo.
Keď tú misku otočíš proti svetlu vidíš množstvo malých priesvitných dierok?

[hanuman]

Vypada +- jako na odkazu...horni obrazek (http://www.kavovarydoplnky.cz/produkty/misky/)

[primacafe]

http://www.primacafe.cz/primastr/index. ... penenikavy

[Redmann]

To nie je to, čo sa pýtam. Skús spraviť čo som písal.

[Rodom]

To nie je to, čo sa pýtam. Skús spraviť čo som písal.

Skutečně, Redmann Vám radí dobře, podívejte se na misku zespodu. To je absolutně nejjednodušší správný způsob, jak poznat jaký mám druh misky. Ono někdy ti lišáci výrobci i tu přetlakovou misku udělají tak, že zespodu to vypadá, že tam je množství pár desítek dírek. Ale jsou to jen "jakodírky" a když zaostříte zrak , tak pokud uprostřed uvidíte jednu jedinou, tak máte přetlakovou misku.

Četl jsem jeden návod, kde známý výrobce Gaggia vysvětluje, proč dává ke strojkům přetlakové misky - to je prý proto, že lidé v běžných obchodech kupují kávu předem mletou ( tedy nesprávné hrubosti a staršího data), a ta přetlaková jim udělá pěnu i z ní.

[hanuman]

mam tam hodne direk ...

mimo jine, ted jsem jeste prevazoval kafe a abych to mel opravdu plne, tak potrebuji cca dvojnasobnou davku, coz me prijde uz i tak divne...nechybi mi v tom kavovaru neco?

[Redmann]

Ak sú všetky dierky priesvitné a potrebuješ dvojnásobné množstvo, tak to je asi jasné. Je to miska na dve kávy.
A blato nebude, ak to naplníš až po vrch. Správne je naplnená, ak pri uťahovaní páky cítiš odpor (páka kávu dotlačí).
Môžeš tú misku odfotiť?
Aj keď teda hovoríš, že v tom linku je to tá horná. Do singlu by sa malo vojsť do 11 g, do double tak 21 g. Ja osobne singla robím väčšinou z 10g.

[hanuman]

Misku posilam...

[Redmann]

Hm, tak to nevyzerá na double. Koľko tam vojde kávy?

[hanuman]

vejde se tam cca 12g

[Redmann]

Tak to je normálna singel miska. Skús naplniť cca. 10 g, lepšie povedané tak, aby si po nasadení páky pri uťahovaní cítil odpor. Vtedy je miska naplnená správne.
Keď máš správne množstvo, treba sa hrať s mletím tak, aby ti natieklo za 25-30 sec 25-35 ml nápoja.
Puk by mal byť vtedy suchý.