Zdravíčko všem (co tu ještě diskutují).
Můžete mi prosím stručně vysvětlit rozdíl mezi TDS měřeném pomocí tohoto měřiče (https://www.hadex.cz/r176-meric-vodivos ... -tds-metr/) a pomocí refraktometru (např. difluid či FNIRSI JBM-20 Digitální refraktometr)?
Co jsem zatím vyzjistil, tak že ten první je pro zjištění tvrdosti vody pro přípravu kávy samotné (Zde je výsledná hodnota udávaná jako PPM (parts per million – počet částeček na milion) optimum pro kávu je prý hodnota 150) a to druhé pro zjištění extrakce kávy, která by měla optimálně být mezi 18 - 22 %.
Děkuji za případné zprávy.
Mějte se!
TDS
Pravidla fóra
Dodržujte pravidla fóra ZDE
Než začnete psát svůj příspěvek, použijte funkci Hledat.
Odkazy směřující mimo fórum PRIMAcafé vkládejte do Code
* * * Prosím používejte diakritiku a interpunkci. * * *
Dodržujte pravidla fóra ZDE
Než začnete psát svůj příspěvek, použijte funkci Hledat.
Odkazy směřující mimo fórum PRIMAcafé vkládejte do Code
* * * Prosím používejte diakritiku a interpunkci. * * *
-
zorin87
- více pokročilý
- Příspěvky: 100
- Registrován: pon 21. úno 2011 17:54:51
- bydliště: Boskovice
- kávovar: Futura Kikka, Bialetti, Aeropress, V60, Catler 4012
- mlýnek: Eureka Mignon
TDS
Life is too short to drink bad coffee...
No matter how old you are!
...
Zkušenosti s: kávovarem La Scala Butterfly, Magister Stella Profesional, Jura Impressa C5, De'Longhi ESAM 3000 B Magnifica a s mlýnky Macap M2M, Eureka Mignon Perfetto, Krups GVX242, Eta 0066 (80. léta) :)
No matter how old you are!
...
Zkušenosti s: kávovarem La Scala Butterfly, Magister Stella Profesional, Jura Impressa C5, De'Longhi ESAM 3000 B Magnifica a s mlýnky Macap M2M, Eureka Mignon Perfetto, Krups GVX242, Eta 0066 (80. léta) :)
-
Dabass
- začátečník
- Příspěvky: 79
- Registrován: pon 24. črc 2017 10:12:36
- bydliště: Karlovarsko
- kávovar: Nivona NICR 842, 22.110 Magnifica S, DeLonghi EC 155
- mlýnek: Gaggia MDF, Hario MSS-1B
Re: TDS
Ono i těch 150ppm je hodně hraniční. Místo kohoutkové kupuju občas balenou Dobrou vodu bez bublinek. Má kolem 100ppm. Pak se vyluhuje všechno dobrý kafe. Běžně míchám destilku s kohoutkovou na těch 100ppm. Na to základní změření obyčejné kohoutkové vody ten měřáček stačí. Měří ale elektrický odpor a měřit hotové kafe se s tím nedoporučuje. Optický refraktometr je tak spíš pro laborku, než pro kavárnu. To už je krok k tomu dělat kompletní rozbor obsahu rozpustěných látek (hořčík a pod.) a z baristy se stává chemik. Důležitější je osobní senzorický cupping.