1 porce kávy - do jakého filtru pro 1 nebo 2??

[dape]

Dobrý den, chci se zeptat, je rozdíl,když připravuji v pákovém pressu 1 porci kávy - mám ji připravovat v držáku (filtru) pro 1 porci a nebo pro 2 porce? Je v tom rozdíl? Většinou doma děláme 2 porce, když chci jednu, mám filtr pro 2 vytáhnout a dát pro jednoho a nebo je to jedno? Nkde jsem slyšel, že jedno to není, že údajně když se dělá 1 porce, tak to málo natlakuje ve větším filtru. Je tomu tak? Máte někdo zkušenost?
Díky moc za radu.
Dape.

[zunicka]

No ja keď si robím kávu len pre seba, vymením misku za jednoporciovú, ktorá je na to určená (8-9g kávy). Výsledok je 25ml kávy.
Dá sa robiť jedna káva aj z dvojporciovej misky (18-19g kávy), ale to ti natečie do šálky dvojité espresso -doppio(2x25ml).

[dape]

no, já měl na mysli ve dvojité misce (na 2x7g kávy) připravit 1 porci t.j. 1x7g kávy. Je to správně natlakované a nebo je nutné vyměnit sítko za menší, tedy na 1 porci?
Dík.

[Redmann]

Vymeniť. Preto tam sú dve sítka.

[zunicka]

Uf, tak do dvojmisky dať len 7g,to musí byť zvláštny výsledok...

[dape]

jo? Proc zajimavy vysledek? Do dvojmisky 1 kopecek kavy, t.j. 7g, do jednoho hrnku. Klasické presso, pena OK, chutove dobre. Nechtelo se mi to nikdy prendavat, je fakt, ze vetsinou delame 2 (nebo resp. sudy pocet), ale i obcas jeden, Tak jak tedy vidim, je asi lepsi, vymenit sitko. Sice mne neni uplne jasne proc. Prece kompresor vyvine tlak 15 bar a tim protlaci vodu pres kavu a sitko. To, ze nad kavou je vice vody, nevadi, ta prece funguje jako pist, nebo se pletu? Rad se necham poucit. Co se tyce kavy, tak mne zcela idealne chutna Davidoff 57. Je to takovy ideal.
Dik.

[mill]

Prosím, zkuste si trošku pročíst fórum a najít si, jak má vypadat správné espresso, jak se mají plnit misky a všechny další základy, které musíte znát proto, aby Vám z kávovaru teklo espresso. Jak to vypadá,tak Vaše otázka pramení z nepochopení základních principů výroby espressa. Což Vám samozřejmě nevyčítám. O výše uvedeném je tady napsáno opravdu hodně, někdy si sedněte k PC a projděte si to, najdete tam odpovědi na Vaše otázky a jsem přesvědčený, že Vám hodně pomohou a osvětlí. Vysvětlení toho, na co se ptáte, by bylo od základů na celou stránku. Přeji krásnou kávu.

[dape]

... abych řekl pravdu, přečetl jsem již pár příspěvků, nicméně jsem se nedočetl nikde rozdíl v kvalitě připraveného 1 porce kávy (mleté) na 1 porci v hrníčku v sítku pro 1 porci a pro 2 porce. Jaký je mezi tím chuťový a vzhledový rozdíl? Pokud tedy je, tak mi to určitě někdo napíše. Vzhledový nevidím žádný, u obou je stejná hustá pěna. To, že je tam distance mezi kávou a sprchou, čemu to vadí? Když tam nateče voda pod tlakem, tak se pod stejným tlakem cedí přes kafe dolů. Rád bych tomu rozuměl a určitě věřím, že se najde někdo, kdo mi to na 3 řádkách vysvětlí.
Jinak si myslím, že presso dělat umím, návštěvy ocení. Vystřídal jsem několik druhů a vždy mám dobrý výsledek, chuťově vyvážená káva s hustou pěnou, která zůstává i na krajích hrnka po vypití. Kávu jsem zkoušel jak robustu tak i arabiku, různé druhy. Nikdy nebyla hořká, nikdy kyselá, vždy taková, jak by měla být. Jindy je slabší, jidny hodně silná, aromatická, to je dle typu kávy. Ale nenašel jsem viditelnou zákonitost mezi tím, zda nasypu 1 kopeček na 1 porci do misky pro 1 nebo pro 2.

[Redmann]

Rovnaký kávovar ako máte som mal aj ja, tak mi verte, že viem čo píšem. Káva mi z Krupsu chutila, ale je ozaj iná, ako dosiahete z dobrého kávovaru bez napeňovacieho sitka. Iná chuťou, iná intenzitou, iná konzistenciou. Tiež som bol s ňou spokojný, kým som neochutnal kávu z lepšej mašinky bez napeňovacieho zázraku.
Penu máte "dobrú" práve vďaka napeňovaciemu sitku, ale nie je to crema. Je to pena, vytvorená sitkom.
Správne espresso má byť vytvorené priamym tlakom vody zo sprchy na kávu, čiže bez vodného stĺpca. Puk po extrakcii má byť suchý, žiadne blato. Preto máte v balení misku pre 1 a 2 porcie. To nemáte ako bonus. Preto sa aj mokka, aj french press nádoby vyrábajú špeciálne pre rozličný počet porcií.
Obávam sa, že nikto tu nenapíše chuťový rozdiel medzi takto pripravenými kávami, pretože ste tu prvý, kto tu niečo také robí.

A už mi len zostáva odporučiť to, čo už písal Mill. Spravte si kávu a začítajte sa. Objavíte tu toho veľa.

[hedonista]

Pokud Vám a návštěvám takové kafe chutná, tak to dál neřešte...

[dape]

To REDMAN: aha, dík za vysvětlení. Začínám tomu rozumět. Sice nevím rozdíl mezi různými sítky (napěňovací vs ???), ale to si někde přečtu. Co se týče toho puku, tak, pokud dělám současně 2 porce kávy, tak je vždy suchý, pokud použiji hrubě mletou kávu označenou v sáčku jako espresso (např. segafredo, ...) Ta mi ale nechutná. Pokud použiji jinou, která mi chutná, asi nejvíc, je Davidoff57. Je to hodně jemně mletá arabica, ale puk není suchý. Po vyjmutí je na něm cca 2 mm voda. Suchý puk mám jen u hruběji mleté kávy. Dělám někde chybu? Množství porce řídím naběračkou k tomu, vždy zarovnané stejné množství, stejně udusané. Díky ještě jednou.

[Redmann]

A to sú presne informácie, ktoré nájdete v témach. Tu by sme to všetko znovu len opakovali.
Skúste začať napr. tu
http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... f=92&t=166
alebo tu
http://www.primacafe.cz/primafrm/viewforum.php?f=74
A veľa vecí sa vám objasní...

Odmerka nie je dôležitá, sitko treba naplniť "správne", potom nebude ani 2 mm vody. Aj o tom sa tam dočítate...

[primacafe]

To co popsal Redmann, je velice pěkně názorně zpracované ZDE